Как правильно хранить одноразовые бумажные стаканчики для мороженого?
Магазин одноразовые бумажные стаканчики для мороженого в прохладном, сухом помещении, вдали от влаги, тепла, прямых солнечных лучей и сильных запахов — в идеале при температуре от 50 до 77 °F (10–25 °C) и относительной влажности ниже 65%. Неправильное хранение является основной причиной деформации чашек, выхода из строя лайнера, выцветания отпечатков и загрязнения еще до того, как будет подана одна мерная ложка. Независимо от того, управляете ли вы запасами коммерческого магазина мороженого, фургона с едой или предприятия общественного питания, то, как вы храните свои одноразовый бумажный стаканчик для мороженого запасы напрямую влияют на качество продукции, соблюдение требований безопасности пищевых продуктов и восприятие клиентов, в том числе на то, насколько хорошо вы бумажные стаканчики для мороженого с индивидуальной печатью посмотрите, когда они дойдут до рук покупателя.
Почему правильное хранение имеет большее значение, чем думает большинство операторов
A одноразовый бумажный стаканчик для мороженого это не просто бумага — это многослойный инженерный продукт. Большинство чашек состоят из внешней оболочки из пищевого картона, покрытой изнутри тонким слоем полиэтилена (ПЭ) или, в случае экологически чистые стаканчики для мороженого , подкладка из PLA (полимолочной кислоты) растительного происхождения. Этот вкладыш делает чашку водонепроницаемой и безопасной для пищевых продуктов. При неправильных условиях хранения вкладыш выходит из строя в первую очередь.
Рассмотрим следующие практические последствия неправильного хранения:
- Поглощение влаги приводит к размягчению и деформации картона, что затрудняет укладку, раздачу или чистое наполнение чашек.
- Воздействие тепла выше 104°Ф (40°С) может привести к частичному плавлению или деформации чашек с полиэтиленовой подкладкой, а экологически чистые чашки с PLA-подкладкой еще более чувствительны — PLA начинает деформироваться при температуре всего 110°F (43°C).
- Воздействие ультрафиолета и солнечного света отбеливает печатные изображения и со временем ослабляет структуру картона, делая бумажные стаканчики для мороженого с индивидуальной печатью перед использованием выглядят блеклыми и непрофессиональными.
- Поглощение запахов — Бумага очень пористая и впитывает близлежащие запахи чистящих средств, красок или пищевых продуктов, которые могут передаться мороженому, подаваемому в чашке.
- Доступ вредителей неправильно запечатанные коробки могут загрязнить целые партии товаров, что приведет к нарушениям безопасности пищевых продуктов.
В коммерческих операциях выброшенные впустую чашки из-за неправильного хранения представляют собой прямые, предотвратимые издержки. Случай 1000 одноразовых бумажных стаканчиков для мороженого. Деформированные, пятнающие или впитывающие запахи при хранении должны быть полностью выброшены — практического способа спасти поврежденную упаковку, контактирующую с пищевыми продуктами, не существует.
Идеальные условия хранения: температура, влажность и свет.
Температурный диапазон
Рекомендуемая температура хранения одноразовых бумажных стаканчиков: От 50°F до 77°F (от 10°C до 25°C) . Этот диапазон сохраняет стабильность картона и предотвращает любую термическую нагрузку на внутреннюю подкладку. Избегайте хранения вблизи духовок, промышленных морозильников (в которых резко меняется температура) или наружных стен в жарком климате, где температура поверхности может значительно превышать температуру окружающего воздуха.
Для экологически чистые стаканчики для мороженого особенно с подкладкой из PLA, поддерживайте температуру хранения ниже 95°Ф (35°С) В качестве консервативного ограничения — термостойкость PLA ниже, чем у PE, и даже умеренное длительное нагревание может вызвать незначительную деформацию вкладыша, которая становится видимой только тогда, когда горячая начинка или карамельный соус комнатной температуры контактируют с внутренней частью чашки.
Контроль влажности
Относительная влажность (RH) должна оставаться ниже 65% всегда. Выше этого порога бумага начинает поглощать атмосферную влагу, вызывая:
- Стенки чашки размягчаются и теряют структурную целостность.
- Сложенные друг на друга чашки слипаются, что затрудняет выдачу в сервисной среде.
- Повышенный риск роста плесени на внешних поверхностях чашек, хранящихся в течение длительного времени.
В прибрежных регионах, на коммерческих кухнях или в подвальных складских помещениях, где влажность окружающей среды регулярно превышает 65 %, используйте осушитель в складских помещениях и храните чашки в запечатанных картонных коробках до непосредственного использования.
Светлая экспозиция
Прямые солнечные лучи и длительное воздействие флуоресцентного света вызывают выцветание чернил на бумажные стаканчики для мороженого с индивидуальной печатью . Храните все чашки в закрытых картонных коробках или непрозрачных контейнерах для хранения. Даже непрямое воздействие ультрафиолета через световые люки или окна склада может заметно испортить печатное произведение в течение длительного времени. период 4–8 недель непрерывного воздействия.
Краткий справочник условий хранения
| Фактор хранения | Рекомендуемый диапазон | Риск в случае превышения |
|---|---|---|
| Температура (чашки с полиэтиленовой подкладкой) | 50–77 °F (10–25 °C) | Искажение лайнера, коробление |
| Температура (экологически чистые чашки PLA) | 50–95 °F (10–35 °C) макс. | Деформация лайнера PLA |
| Относительная влажность | Ниже 65% относительной влажности | Размягчение, прилипание, плесень |
| Светлая экспозиция | Нет (хранить в картонных коробках) | Выцветание печати, деградация под воздействием УФ-излучения |
| Расстояние от этажа | Не менее 4 дюймов (10 см) | Поглощение влаги из грунта |
| Близость к химикатам/запахам | Минимальное расстояние 10 футов | Передача запаха при контакте с пищевыми продуктами |
Как качество чашек со временем ухудшается без надлежащего хранения
На приведенной ниже диаграмме показано, как структурно и качество печати типичного одноразовый бумажный стаканчик для мороженого снижается в течение 12-месячного периода при плохих условиях хранения по сравнению с надлежащими условиями хранения.
Рисунок 1. Прогнозируемое сохранение качества в течение 12 месяцев — правильные и плохие условия хранения (иллюстративная модель, основанная на данных отрасли бумажной упаковки)
Лучшие практики штабелирования и физической обработки
Даже в идеальных условиях окружающей среды неправильное физическое обращение во время хранения приводит к повреждению, столь же дорогостоящему, как и воздействие влаги или тепла.
Ограничения по высоте штабелирования картонных коробок
Слишком высокая укладка картонных коробок сжимает нижние коробки, сдавливая чашки внутри и деформируя их круглые края, что делает невозможным их чистую раздачу в стопке в сервисной среде. Как правило, не укладывайте картонные коробки высотой более 5–6 слоев. для стандартных размеров чашек от 8 до 16 унций. Чашки большего размера (32 унции и выше) следует ограничить 3–4 слоя из-за более широкой поверхности обода, на которой концентрируется напряжение сжатия.
Паллетирование и стеллажи
Храните картонные коробки на поднятые поддоны или стеллажи на высоте не менее 4 дюймов (10 см) от пола . При хранении на уровне земли нижние коробки подвергаются воздействию влаги, просачивающейся с бетонных полов, активности вредителей и экстремальных температур возле холодного пола зимой. Проволочные стеллажи предпочтительнее сплошных полок во влажной среде, поскольку они обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг всех поверхностей картонных коробок.
Храните картонные коробки запечатанными до использования
Открытые коробки подвергают чашки воздействию окружающей среды. После открытия коробки используйте чашки внутри. 4–6 недель на коммерческой кухне или заклеивайте открытую коробку упаковочной лентой между периодами обслуживания. Никогда не храните открытые коробки рядом с поверхностями для приготовления, где присутствуют жир, влага и запахи.
Защита чашек с индивидуальной печатью во время хранения
Бумажные стаканчики для мороженого с индивидуальной печатью Несите свой бренд — и качество печати — это первое, на что обращают внимание клиенты. Помимо того, что избегайте света и влаги, держите чашки с печатью вдали от поверхностей или материалов, которые могут вызвать истирание внешнего слоя печати. Не перемещайте коробки по шероховатым бетонным или абразивным поверхностям стеллажей, так как это приводит к истиранию внешней поверхности бумаги и тусклости печатной графики даже через стенку коробки.
Различия в хранении в зависимости от материала подкладки чашки
Не все одноразовые бумажные стаканчики для мороженого имеют одинаковую подкладку — и тип подкладки существенно влияет на то, насколько чувствительны стаканчики к условиям хранения:
| Тип вкладыша | Максимальная безопасная температура хранения | Чувствительность к влажности | Срок годности (запечатанная коробка) |
|---|---|---|---|
| Полиэтилен (ПЭ) | 104°Ф (40°С) | Умеренный | 18–24 месяца |
| PLA (растительный, эко) | 95°Ф (35°С) | Высокий | 12–18 месяцев |
| Двойной PE (сверхпрочный) | 104°Ф (40°С) | Низкий | 24–36 месяцев |
| Водное покрытие (без подкладки) | 86°Ф (30°С) | Очень высокий | 6–12 месяцев |
Экологичные стаканчики для мороженого. с подкладкой из PLA требуют самого тщательного хранения — они имеют самый короткий срок хранения и самую низкую термостойкость среди всех обычных вкладышей для чашек. Если на вашем предприятии используются чашки с PLA-подкладкой для достижения целей устойчивого развития, учтите это в своей частоте заказов: заказывайте в количествах, которые вы можете использовать в течение 6–9 месяцев поддерживать полное качество, а не заказывать оптовые поставки на 12–18 месяцев.
Управление запасами FIFO для запасов стаканчиков для мороженого
Даже правильно хранящиеся чашки имеют ограниченный срок годности. «Первым пришел — первым ушел» (ФИФО) Этот метод гарантирует, что ваш самый старый запас всегда используется раньше, чем новый, не позволяя чашкам оставаться на складе после оптимального периода использования.
Практическая реализация FIFO для хранения чашек:
- Дата штампа на каждой коробке при получении с указанием даты доставки перманентным маркером на внешней стороне коробки.
- Размещайте новые акции позади существующих на полках — никогда не складывайте новые коробки поверх старых запасов или перед ними.
- Проводить ежемесячную инвентаризацию для выявления любых картонных коробок, срок хранения которых приближается к отметке 18 месяцев для чашек с полиэтиленовой подкладкой или к отметке 12 месяцев для экологически чистых чашек с подкладкой из PLA.
- Осмотрите чашки из старых картонных коробок. перед вводом их в эксплуатацию — проверьте, нет ли деформации обода, запаха, изменения цвета или каких-либо признаков повреждения от влаги.
- Рекордные даты открытия на частично использованных картонных коробках, чтобы сотрудники знали, когда к ним впервые обратились.
Советы по хранению, характерные для предприятий общественного питания и розничной торговли
Магазины мороженого и бары с совками
Имейте рабочий запас не более чем за 2 недели обслуживания Доступен в зоне обслуживания. Остальное храните в специально отведенном сухом складском помещении за домом. Стаканчики в зоне обслуживания следует хранить в закрытом диспенсере или держателе с закрытым рукавом. Никогда не оставляйте открытой стопкой на прилавке, где конденсат из соседней коробки с мороженым может мигрировать на открытые края чашек.
Фургоны с едой и мобильный вендинг
Мобильные среды представляют собой наибольшую проблему для хранения данных: салон автомобиля может достигать 140–160 °F (60–71 °C) в жаркие летние дни при стоянке, что значительно превышает безопасные пределы для любого типа вкладыша в чашку. Храните внутри автомобиля только дневной рабочий объем. Храните оптовые запасы в складском помещении с контролируемой температурой или в изолированном отсеке для хранения, установленном на транспортном средстве. Никогда не оставляйте запечатанные коробки в припаркованном автомобиле на ночь в летние месяцы.
Кейтеринг и организация мероприятий
Для catering operations using бумажные стаканчики для мороженого с индивидуальной печатью на фирменных мероприятиях перевозите стаканчики в запечатанных картонных коробках в автомобиле с регулируемой температурой. На мероприятиях на открытом воздухе храните запас стаканов в затененном закрытом контейнере и открывайте рабочие количества только по мере необходимости. Не открывайте коробки заранее за несколько часов до обслуживания — воздействие влажности на открытом воздухе, даже в течение нескольких часов в теплую погоду, может привести к заметному размягчению стенок чашки.
Признаки того, что хранящиеся чашки нельзя использовать
Даже при тщательном хранении периодическая проверка перед использованием чашек является непреложной практикой обеспечения безопасности пищевых продуктов. Выбросьте все чашки, имеющие следующие признаки:
- Видимые пятна от влаги или водяные знаки на внешней стороне чашки — указывает на то, что целостность вкладыша может быть нарушена.
- Деформация обода или овальная форма вместо настоящего круга — чашки не будут правильно складываться в диспенсеры и могут не закрываться крышками.
- Любой ощутимый запах из внутренней части чашки — отсутствие запаха внутри чашки является основным требованием безопасности пищевых продуктов для любой упаковки, контактирующей с пищевыми продуктами.
- Плесень или темные пятна на внешней поверхности бумаги — следует выбросить всю коробку, а не только поврежденные чашки.
- Отслаивание или пузырение внутренней облицовки — явный признак повреждения от тепла или влаги, которое ухудшает водонепроницаемые и безопасные для пищевых продуктов свойства чашки.
- Значительное выцветание или обесцвечивание печати на чашках с индивидуальной печатью. — хотя это не влияет напрямую на безопасность пищевых продуктов, это представляет собой проблему качества бренда, которая не должна доходить до потребителей.
